Syndicat Mixte pour le Traitement des Déchets Ménagers et Assimilés

Je cuisine

Parce que cuisiner ses restes évite le gaspillage alimentaire qui représente 20 kg par personne et par en France, parce que réaliser certaines préparations maison évite la consommation d’emballages… faisons preuve d’imagination pour créer une cuisine inventive à partir de nos restes et adoptons des solutions alternatives aux produits industriels. En cuisinant vos petits plats, manger redevient un plaisir pour vous, votre famille et vos amis.

Un français mange en moyenne 170 yaourts par an. Une famille de 4 personnes disposant d’une yaourtière économiserait donc 680 pots de yaourts par an.

Comment éviter le gaspillage alimentaire ?

Avant de partir faire vos courses

  • Réalisez un point rapide sur le contenu de votre réfrigérateur et de vos placards.
  • Concevez vos menus pour la semaine ce qui vous permettra d’établir une liste de courses parfaitement adaptée à vos besoins. Cette solution a aussi pour avantage de vous épargner le casse-tête de fin de journée.
  • Ne succombez pas trop vite aux promotions portant sur de grandes quantités de produits car vous risquez de créer du gâchis par un dépassement des dates de péremption.

Au moment de cuisiner

  • Préparez des portions de taille modérée, adaptées à vos besoins et au nombre de convives.
  • S’il en reste, pensez à cuisiner vos restes ou à les congeler.

Comment cuisiner ses restes ?

Cuisiner ses restes requiert plus d’imagination que de technique. Découvrez deux recettes astucieuses !

Première recette : Le parmentier landais réalisé à partir de vos restes de confit de canard.

Temps de préparation et de cuisson : 45 minutes
Recette pour 4 personnes

  • Faites cuire 800 grammes de pomme de terre, pelées et coupées en morceaux, 20 minutes à l’eau bouillante salée.
  • Egouttez-les et écrasez-les à la fourchette en incorporant 10 cl de crème liquide et 50 g de beurre. Salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade.
  • Réchauffez 3 cuisses de canard confites à feu doux. Effilochez la chair.
  • Faites revenir 3 échalotes émincées pendant 5 minutes dans un peu de graisse de canard et faites les caraméliser avec 1 cuillère à café de sucre. Ajoutez la viande et mélangez pendant 2 minutes.
  • Prenez un plat à gratin, étalez une couche de confit, puis une de purée. Recommencez une seconde fois puis parsemez de chapelure et de quelques noisettes de beurre.
  • Faites dorer votre plat 20 minutes au four à thermostat 6-7 ou 200°C.
  • Servez directement dans le plat !

Deuxième recette : Le pain perdu à partir de vos restes de brioche ou de pain.

Temps de préparation et de cuisson : 15 minutes.
Recette pour 4 personnes

  • Mélangez 2 œufs et 20 cl de lait entier dans une grande assiette.
  • Trempez 8 tranches de brioche ou de pain une par une dans ce mélange.
  • Faites chauffer votre poêle et une grosse noisette de beurre puis dorez-y vos tranches de brioche ou de pain.
  • Saupoudrez-les de sucre glace et accompagnez vos tranches de pain perdu de pommes rôties, de glace vanille ou de crème anglaise.
  • Servez chaud !

Comment cuisiner maison pour limiter la consommation d’emballages ?

Yaourts, compotes, biscuits, confitures…La liste des produits industriels qu’il est possible de cuisiner soi-même est longue. Commencez par adopter le yaourt maison pour lequel vous pourrez créer 1001 recettes.

Pour fabriquer vos yaourts maison, l’idéal est d’avoir une yaourtière. En fonction de sa capacité, son prix variera de 20€ à 120€, un investissement rapidement rentabilisé si vous êtes consommateurs de laitages.

Première recette : yaourt au chocolat, café ou caramel

  • Ingrédients : 1l de lait froid, 1 sachet de ferments, 3 cuillerées à soupe de chocolat en poudre, de café ou de caramel en paillettes.
  • Préparation: Mettez le chocolat, le café ou le caramel dans une jatte, ajoutez peu à peu ½ tasse de lait à peine tiède, en fouettant sans cesse, puis ajoutez le ferment. Mélangez bien. Versez le reste du lait froid, sans cesser de fouetter. Versez la préparation dans les pots et placez-les dans la yaourtière pendant 8 heures.

Deuxième recette : yaourt à l’ananas frais

  • 1l de lait froid, 1 sachet de ferment, 2 tranches d’ananas, 4 cuillerées à soupe de sirop d’ananas.
  • Préparation: Découpez les tranches d’ananas en dés. Battez le lait froid, le sachez de ferment et le sirop. Versez dans les pots. Répartissez les dés d’ananas dans les pots et placez-les dans la yaourtière pendant 8 heures.

 

Pour trouver encore plus d’astuces anti-gaspi, téléchargez le Guide « Anti-Gaspi »